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家门口这花,比鸡肉还香,快炒2盘,再晚吃不到了!

发布日期:2020-07-24 08:00:02 出处:网络整理

入伏之后,天天也不知道吃啥菜,如果你身边有这些花的话,可以摘来吃,清凉下火,十足美味~千万别错过时机,再晚就老啦!

家门口这花,比鸡肉还香,快炒2盘,再晚吃不到了!

茉莉花

夏天是茉莉花开的季节,每茬茉莉花只开3-5天,花期比较短,家里养着茉莉的朋友,可以摘下做几道菜,亲口尝一尝茉莉花香~

注意:做茶的话,最好采摘含苞待放的茉莉,这样香气比较浓郁。做菜的话,可以摘已经绽放的茉莉,食用茉莉多以最常见的双瓣茉莉、单双笔尖为主。

1、茉莉鸡蛋饼

茉莉花冲洗1-2遍后晾干水分,取2-3个鸡蛋打散,放入茉莉花,可加少许盐调味,锅里放多一点油,烧7成热后倒入蛋液,煎至两面金黄后出锅,每年必吃的一道花菜,超香的~

2、清炒茉莉

就是当菜一样清炒,在云南菜馆吃过,非常清爽,回来本来想自己做,但无奈自家的茉莉开花不够多,凑不成一盘菜,茉莉大户们可以试试,用含苞待放的茉莉花苞比较好。

3、茉莉花冰块

摘下的茉莉,冲洗1-2遍后,放入冰盒(冰箱自带的),再倒入矿泉水(直饮水都可以),放冰箱冷冻成冰块,泡茶、喝饮料、喝酒的时候都可以放,非常香!

茉莉花

栀子花

栀子花也香喷喷的,它的叶子肥厚,也是做菜的好材料,不知道花友们有没有吃过呢~

单瓣、重瓣栀子都可以吃,挑已经开花的,注意要把中间的花蕊(最中间、最大那个)摘掉,不然会苦,花柄上面的小叶要摘掉。

1、油炸栀子

栀子用水冲洗干净,然后稍微晾干,裹上面粉放油锅炸,炸至稍微变黄即可捞出,可蘸酱吃,非常香哦~

2、清炒栀子

栀子清洗干净后,可以先焯水断生,然后清炒一下,可以用蒜苗、韭菜搭配,口味很棒,比茉莉花还要好吃(吃货测评)。

3、栀子鸡肉

这里用的是黄栀子的栀子果,泡或煮出的黄水可以染色,让鸡皮/肉金灿灿的,很多盐焗鸡、白斩鸡、卤鸡都会用黄栀子来染色,炖鸡汤的时候也可以放2-3粒,色香味俱全!

栀子花

荷花

荷花浑身都是宝贝,从花到叶子、莲籽、莲藕,都可以吃,夏天趁着花期,可以好好品尝荷花香~

1、油炸荷花瓣

荷花瓣取中间靠芯比较嫩的部分,冲洗晾干备用,面粉打一个鸡蛋,加一点糖搅匀,荷花瓣裹上面糊后下油锅炸至微黄,取出稍微晾一会儿,放入油锅复炸,又香又脆~

2、荷叶饭

新鲜荷叶冲洗一下,准备糯米提前泡2-3个小时,喜欢吃咸的可以加入酱油、香油、腊肠或腊肉丁、火腿丁等等,用荷叶包好放入蒸锅,大火10分钟转小火蒸20-25分钟即可。

3、莲籽粥

莲籽去芯(芯很苦),可搭配银耳、百合片、绿豆/红豆、枸杞、桃胶、薏米等一起炖煮30-40分钟,最后加糖放凉,可存放在冰箱备用,夏天必备的饮品~

荷花

南瓜花

南瓜花分雌雄,观看下图可分辨雄花、雌花,雄花花蕊粗大,独一根,雌花花蕊比较多。

雌雄花两朵离得近,靠风媒授粉,为了保障授粉,也可以人工把雄花花蕊凑到雌花花蕊上授粉。一般是把雄花摘下来操作,反正授粉后雄花也没用了,可以直接吃掉啦~

1、油炸南瓜花

南瓜花用盐水泡20分钟,取一点面粉,以及面粉1/3的玉米粉,加一颗鸡蛋和少许清水搅匀,可以加一点盐调味。南瓜花裹上面糊下油锅炸至微黄,过2-3分钟后复炸20-30秒即可。

2、蒸南瓜花

碎五花肉混合葱姜末,调味,拌一个蛋清朝一个方向搅上劲儿,放在洗好的南瓜花芯里(花蕊可摘掉),上锅蒸20分钟左右即可。

3、南瓜肉丸汤

调好肉馅,用蛋清拌好后挤成丸子状。锅里倒少许油,炝葱姜,有香味后倒入热水,不用完全沸腾,下肉丸不容易碎,下肉丸后等水沸再下南瓜花、南瓜头,断生后调味出锅。

南瓜花

石斛花

大家都知道枸杞很滋补,同样滋补的还有石斛,石斛的品种有很多,可以直接食用的有金钗、铁皮、鼓槌、流苏四大种,买之前一定要询问清楚哦。

1、石斛炖汤

石斛的花还有杆茎都可以炖汤,搭配鸡肉、猪肉、牛羊肉以及素菜一起炖煮,滋味鲜美、营养丰富。

2、石斛炒鸡蛋

石斛花清洗后,混入蛋液一起翻炒,也可以煎鸡蛋饼,味道香甜,而且有营养,适合体虚的人食用,当早饭也是很好的。

3、石斛蒸蛋

口味清淡的朋友,可以试试石斛蒸蛋,蛋液+温水(20-30度)混合,放上石斛花,想要嫩滑效果可覆盖一层保鲜膜(戳些小孔透气),上锅蒸15分钟左右。

石斛花

木槿花

夏天开花的木槿,也是很好的食材,听说木槿花吃起来是鸡肉味儿,不知道花友们有没有吃过呢~

现在还有专门卖新鲜木槿花苞的,这样一件显色的花苞,吃起来又香又嫩,一盒要十几块,还不便宜哦~

1、清炒木槿花

木槿花去掉花梗还有花蕊,就可以直接炒菜啦,搭配两根辣椒炒个香辣味的就行,特别解馋,就跟吃肉的感觉一样。

2、木槿炒鸡蛋

木槿花和鸡蛋也是绝配,每一朵木槿花都要裹上金黄的鸡蛋,热锅热油慢慢煎黄,最后出锅一口一个超级香,大人小孩都爱吃。

3、木槿炒酸菜

木槿花和酸菜,是最经典的搭配了,木槿花的滑嫩多汁,配上酸菜的酸,非常开胃,比酸菜炒肉更清新,也不怕上火,一盘菜能吃掉两碗饭~

木槿花

图片作者:你看起来好像一块臭豆腐

芭蕉花

在南方常见的芭蕉花也是一种夏日美味,集市上还会当菜卖,其他地方很难吃到哦~

芭蕉花像一个大苞米,它的花夹在缝隙里,取出这样的小花食用,大一点的花要摘掉花蕊,不然会苦。芭蕉花做菜前,一般都要焯水断生,然后捏干水分,再进行下一步。

1、凉拌芭蕉花

芭蕉花焯水后,沥干水分,准备好醋、酱油、盐、辣椒油、葱蒜等凉拌,味道非常清新。

2、炒芭蕉花

最常做的菜就是炒芭蕉花,可以和很多其它蔬菜搭配,比如番茄、辣椒、茄子、豆角等等,也可以炒肉,芭蕉花的口感类似鲜嫩的竹笋,非常好吃哦~

3、芭蕉花饺子

芭蕉花焯水捏干后,剁碎和肉一起拌成饺子馅,包饺子做蒸饺或水煮都可以,味道很鲜。

芭蕉花

图片作者:格布南青

黄花菜

夏天的黄花菜也是一道美味,新鲜的黄花菜真的是鲜甜可口,不过在采摘时,一定要注意区分,现在城市绿化很多大花萱草,长的和黄花菜类似,但是不能吃哦!

除了注意甄别外,黄花菜多采摘含苞待放的状态,花芯、花蕊要摘掉,否则口感不好,而且吃完还容易肚子疼。黄花菜一定要做熟,有些人的体质不适合吃黄花菜,大家要小心哦~

1、凉拌黄花菜

黄花菜摘洗干净后,先焯水断生,然后泡冷水降温,捞出挤干水分,加上调好的蒜汁、加酱油、味极鲜、辣椒油等调味即可。

2、炒鲜黄花

新鲜黄花菜很适合炒菜,清炒、炒鸡蛋、炒肉丝、炒牛肉都可以,爆炒时间短,黄花菜断生即可出锅,味道很清甜。

2、咸蛋黄+黄花菜

咸鸭蛋的蛋黄,炒黄花菜或者一起煮汤都很美味,很多人可能还没吃过,尝试一下绝对惊艳~

4、黄花菜汤

鲜黄花也可以煮汤,比干黄花更鲜,和西红柿、青菜、肉丸、排骨等一起炖煮都可以,提升口感,清热下火~

黄花菜

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